Как свернуть бисквит в рулет чтобы он не поломался?

не засовывать его)

Шустрее надо гнуть, сразу, как из духовки достал пока горячий. "Куй железо пока горячо! "

Бисквитный рулет (Swiss Roll, Bûche de Noël)

Отделить белки от желтков и взбить белки. Когда масса загустеет, постепенно, не переставая взбивать, ввести желтки. Далее понемногу ввести муку с крахмалом. Холодную форму 30х40 см застелить бумагой, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать в духовке 10~14 минут при 200° (не перепечь!) .

Вынуть противень, поставить его на мокрое полотенце, уложить сверху 300 грамм начинки и быстро скатать в плотный рулет. Смазать его маслом. Затем, уложив рулет в форму, смазанную жиром, выпекать до румянца. Остудить, нарезать порционно. При подаче залить кремом или взбитыми сливками.

Тесто: 1 стакан муки, 2 с. л. крахмала, 5 яиц, 100 мл воды

Начинки:
▪ 2 стакана мака залить на полчаса 150 мл горячего молока, откинуть на сито, дать подсохнуть, измельчить в ступке, постепенно добавляя 100 мл меда. Взбить один куриный белок и соединить с маком.
▪150 г очищенных орехов вместе со стаканом сахара два раза пропустить через мясорубку, в полученную массу вбить 100 г растопленного сливочного масла.
▪ Лимон помойте и положите на 10 минут в очень горячую воду. Затем нарежьте на кусочки и вытащите косточки. Пропустите через мясорубку, добавив 1 стакан сахарного песка с 2 чайными ложками крахмала, и перемешайте.
▪ В 200 г кипящих сливок добавить 100г измельченного шоколада, 50 г тертых орехов, перемешать и охладить.
▪ 50 мл сливок, яйцо и банан взбить миксером. 50 мл сливок и 50 г сахара соединить в кастрюле и нагреть до кипения, но не кипятить. Влить яичную смесь и прогревать, постоянно помешивая. Выключить когда едва начнет густеть.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=vP5cRO3Uxho
Фото
http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3976.jpg
http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3977.jpg

Сворачивать нужно горячим.

Положить его на пищевую пленку, пропитать начинкой и аккуратно свернуть. Но вообще "дело было не в бабине"))) Возможно это не у вас руки кривые, а рецепт не идеальный. Для рулета бисквит должен быть мягче, чем обычно. Удачи вам!

Вытащила из духовки и сразу свернула пока горячий.

пропитать и зделать мокрым и на твердом целофане сварачивать когда совсем размякнет

сворачивать надо пока он теплый.

Ложите его на пищевую плёнку снимаете бумагу, намазываете крем, или джем, и начинаете скручивать убирая плёнку

Я горячим перекладываю на тряпичную салфетку и вместе с ней сворачиваю, разворачиваю когда руки не обжигает и смазываю.

бисквит нужно тоньше делать

Свернуть-обычно, как вам будет угодно, но вот, милочка, пересушиваете вы его в духовке, поэтому ломается. Проверка готовности-проткните деревянной палочкой, либо спицей. Сухой-вынимайте, а дальше так, как у всех написано-выбирайте ...

я выкладываю бисквит на влажное полотенце исразу его сворачиваю, даю остыть. потом аккуратно разворачиваю, пропитываю и мажу кремом, или что хотите, и заворачиваю. ничего не ломается

первый раз встречаю такое, что надо завернуть без начинки, потом развернуть, смазать, и потом опять завернуть и ничего не сломается, прям волшебный бисквит....