Что означает подпыленная мука? Где ее взять?

В профессиональных сборниках рецептур есть такой пункт "мука на подпыл", это та мука, которая не идет в тесто, ей подпыливают стол или доску на которой будет разделываться тесто. Просто на производстве столы большие, соответственно и мкуи на этот самый подпыл идет довольно много. А как "подпылить"? Возьмите у горсть немного муки и представьте себе "сеятеля, разбрасывающего облигации" :)) помните такого? :)) Ну, или, к примеру, Г. Вицина в "Операции Ы", когда он шел по складу и разбрасывал то ли манку, то ли сахар. :)) Вот так, примерно, и подпыливают стол, то есть так, чтобы стол в одно движение был равномерно покрыт тонким слоем муки