Как называется соус белый к "долме"?

Соус к долме можно сделать из бульона, в котором варилась долма, хотя традиционный соус к долме готовят из кисломолочных продуктов: в Армении это мацони с толченым чесноком и солью; в Азербайджане к мясной и овощной долме подают катык с чесноком или без....

У нас, ( в Греции) , он называется либо просто "крема", либо "авголимони". Последний делается на основе яйца взбитого с лимонным соком, плюс юшка от самих голубцов.

обычно долму подают с кефиром

Мацони? Это кислое молоко Мы раньше им поливали