Что такое Кабак?

Брокгауз и Ефрон:
Кабак, татар., корчма или постоялый двор с продажею напитков; в XVI в. заведены "царевы К.", кот. отдавались на откуп или поручались в заведование выборных кабацких целовальников и голов, позже бурмистров…

БСЭ :
Кабак, питейное заведение в царской России 16-17 вв., место казённой или откупной продажи спиртных напитков. Первый К. появился в Москве в 50-х гг. 16 в. Иван IV Васильевич запретил продавать в Москве…

Даль :
КАБАК м. питейный дом, шинок; стар. кружало; шуточн. иван ёлкин; место продажи водки, иногда также пива и меду. Кабаком называют собственно откупное питейное заведенье. Людей повидать, в кабаках…