Чем заменить колбасу в салате Оливье и какие специи туда добавить?
Обожаю сей продукт всячески пытаюсь его усовершенствовать для себя вот вместо огурцов попробовал туда зеленые маринованые помидоры еще подкидываю немножко консервированой кукурузы но это ольше для яркости зрелища Просьба не слать ссылок от яндексов итд если можно своими словами
В состав первого Оливье входили: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной … в салат "Оливье" добавить можно и курицу и мясо (свинина или говядина) , и только свежий огурец.
Источник рецепта - в студию!
Сойдет даже печатное издание, лишь бы оно было до 1960-го года.
Иначе - все утверждения, из чего состоял "первый" или "Оригинальный" оливье - пустозвонство!
гугл вам в помощь -желаю удачи
Читаю и ужасаюсь - насколько же народ НЕНАВИДИТ себя, свои желудки и насколько ПРЕЗИРАЕТ кулинарию вообще!
Считать кошмарное месиво "салатом"... И пихать в него все, что завалялось в холодильнике, заливая все эти помои майонезом.. .
У ЭТИХ людей желудки - для переваривания металлолома.
мне нравится а понты не нужно кидать тем более в интернете
вы правы
Колбасы там отродясь не было! Туда положено курятину.
Правильные пропорции продуктов для салата "Оливье".
Традиционный вариант.
6 средних картофелин, 3 морковки, 2 луковицы, 2 маринованных огурца (если мелкие, то 3), 1 кислое яблоко, 250 г отварного куриного мяса, 1 стакан горошка, 3 яйца, соль и молотый перец по вкусу, майонез.
Картофель, морковь и яйца отварить, порезать мелкими кубиками. Все остальные продукты также порезать мелкими кубиками (размер всех кусочков должен по возможности быть одинаковым, только лук можно порезать мельче) . Аккуратно перемешать, по желанию немного подсолить и поперчить. Залить майонезом (но не переборщить, чтобы кусочки не плавали...:) . Еще раз аккуратно перемешать
P.S. Чтобы не ошибиться в общем количестве картофелин берётся по числу едоков. А яблоко я никогда не кладу. Если огурцы почистить, то будет гораздо интереснее.
Скорее не курятину, а раковые шейки... В оригинале))) Которые впоследствии в "столичном" заменили морковью... Ну по цвету подошла)))) А отварную говядину или птицу, заменили колбасой)))) Прикольно, но этот вариант мне нравится с детства)))
Так я и написала про салат "СТОЛИЧНЫЙ"))) конечно не было колбасы! И прав Липатенков в своем комментарии)))
не поверишь - мясом или на худой конец птицей.
Согласна ! А я вообще, честно говоря не понимаю Оливье с колбасой - исключительно с мясом или курицей !
Салат Оливье
(Рецепт эмигрантов США)
В советские времена ели винегреты и салат Столичный, который демократы ближе к 1990м назвали Оливье, заменив куриное мясо на подобие колбасы. По крайней мере в "Книга о вкусной и здоровой пище", Пищепромиздат, Москва 1954 и Работницах за 1960е годы о салате Оливье ни строчки нет.
300 г отварного картофеля, по 200 г белого куриного мяса и копченой ветчины, 200 г маринованных шампиньонов, 100 г маринованных огурчиков, 2 яйца, 200 г майонеза, 2 с. л. горчицы Выход 1100 г (6 порций)
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3520.jpg
Подача http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3522.jpg
Курицей или говядиной, я так делаю.
какая колбаса? Колбасу клали, когда мясо было трудно купить. Я кладу куриные грудки. А огурчики лучше свежие.
а мне с куриными грудками вкус неярким кажется... Но с колбасой тоже не то..
вообще-то в оригинальном рецепте колбасой и не пахло, так что может вернуться к оригиналу? :)
Птицей, мясом, ветчиной или беконом.
беконом? С ума сошли... и так салат калорийный еще и жирное такое... может сразу сало, чего мелочиться)))
оливье настоящий делается с колбасой, курицей и мясом даже.
Это в советское времмя от бедности только варёную колбасу добавляли.
Так что что есть мясного то и добавте.
Ну вообще в советское время не только колбасу добавили (вместо рябчиков), там вообще все настолько поменяли что от оригинала ничего не осталось. Например раковые шейки заменили на морковь.. Каперсы на соленые огурцы, и т. д.