какие породы кур и петухов скрещивают чтоб получился бройлер?

Для получения бройлерных цыплят используют петухов белый корниш и куриц породы белый плимутрок. Полученное потомство повторно скрещивают с породой белый корниш.

Подробнее (по кроссам) можно почитать здесь:
Современные мясные кроссы кур, используемые в промышленном производстве