Чем отличается DNS от Прокси ???И что скрывает от отслеживания в интернете и т д ???

DNS - это служба доменных имён, например преобразует имя "vk.ru" в адрес 127.0.0.1
Прокси принимает запрос от одного адреса и, подменив этот адрес своим, перенаправляет запрос дальше, чтобы получалось, что запрос исходит не из Великих Васюков, а из Парижа.
Чтобы нельзя было отследить исходную точку, используются цепочки случайно выбираемых прокси-серверов. Система называется ТОР.
Но самое простое и надёжное - воспользоваться чужим компьютером. Для этого достаточно взломать замок почти в любой квартире.