В чем разница между фактурной краской и фактурной штукатуркой??

Фактурная краска имеет толщину слоя до 2мм, иначе она треснет, сама фактура видна за счет большего количества хаотичных движений при её нанесении. Фактурная штукатурка-толщина слоя может доходить до 150мм. Ее наносят специальными инструментами, она имеет различие по плотности и количеству примесей (вкраплений, там может быть как кварц, так и другие составляющие) .
И то и другое для кухни в принципе подходит, но есть ряд важных работ перед их нанесением-грунтовка, шпатлевание с армирующей сеткой. Это очень важный этап работ, иначе материал треснет после нанесения, или плохо схавтиться с поверхностью и будут проблемы в дальнейшей эксплуатации.
Ну и кроме того есть еще один важный момент-фактурные штукатурки и краски очень часто имеют так называемые гребни (это когда их накладывают хаотичными движениями один слой на другой) и поэтому для кухни это может быть чревато тем, что пыль, конденсат, жировые капли и прочее осаживаются в этих гребнях и их очень трудно вывести. И кроме того их очень трудно реставрировать в случае появления трещин.
Рассмотрите вариант с жидкими обоями. А если переживаете-их можно покрыть лаком и сделать моющееся покрытие.