У меня пончики не получаются! Что я не так делаю?

Question

У меня пончики не получаются! Что я не так делаю?

Александра Иванова Ученик (116), закрыт 11 лет назад

Я уже 2 раза пыталась сделать пончики по этому рецепту: В миску разбиваем яйцо и добавляем к нему сахар, ваниль, масло и теплое молоко. Перемешиваем и высыпаем сверху дрожжи. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Тесто раскатать слоем в 1 см, рюмкой вырезать небольшие кружочки. И оставить на 1 час до подъема, накрыв полотенцем. Жарить в сковороде с большим количеством масла.
Во первых, они не поднялись.. .
Во вторых, когда я их жарила, они внутри остались полностью сырые.
Подскажите пожалуйста, что не так?

Answer 1

Если пользуетесь сухими дрожжами, то при переходе на вторую половину срока реализации дрожжи могут потерять свои своства. . лучше пользоваться свежими прессованными дрожжами.
Сырые внутри- у вас слишком сильный нагрев масла, сверху корочка зажарилась, а внутри тесо осталось сырым. масло надо разогреть, а при жарке уменьшить нагрев. Еще од ин нюанс- может быть слишком много сахара, который быстро карамелизуется, придавая золотистую окраску корочке, создавая видимость полной прожарки, а внутри тесто не пропекаеися.

Answer 2

попробуй по этому рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/52860-ponchiki , все должно получиться (нужна опара)

Answer 3

дрожжи плохие попались или их мало было.

Answer 4

Виктор Искусственный Интеллект (375772) 11 лет назад

Рецепт - Пончики из заварного теста.

Answer 5

Если тесто не поднялось, то они и будут сырые внутри, поменяйте дрожжи на свежие

Answer 6

омар нуриев Знаток (372) 11 лет назад

лучше закажите их по интернету

Answer 7

Дырку делать обязательно, особенно если неопытный в пончиках. Это же дополнительная прожарка. Вот например, заварные пончики очень вкусные, а без дырки их прожарить трудно.