Как правильно приготовить картофельное пюре, чтоб на следующий день не потемнело и не потеряло цвет?

Молока добавить в него.

При приготовлении добавлять обязательно молоко (некоторые отвар добавляют) , причём кипячёное, горячее.
Если разводить холодным или прохладным - пюре точно потемнеет.

Многое от сорта картошки зависит. Я готовлю пюре так: взбиваю картошку с яйцом и половиной стакана ГОРЯЧЕГО молока, потом кидаю кусочек и сливочного масла и еще взбиваю. Пюре получается желтенькое, и на следующий день у него такой же цвет. Но и готовлю я из домашней картошки сорта адретта)

Добавить горячее молоко и взбить

Картофельное пюре лучше готовить на один раз, потом оно уже невкусное становится.
сваренный картофель протереть, добавить растопленное сливочное масло и горячее (почти кипящее) молоко. Все хорошенько вымешать. Если остается на следующий день - кастрюлю закрыть кышкой и поставить в холодильник.
Пюре может потемнеть, если хранить его в алюминиевой посуде и протирать остывшую картошку. А еще- может сорт картофеля такой, что после отваривания он может потемнеть.

готовить его надо либо в стеклянной кастрюле, либо в эмалированной! и хранить до следующего дня так же. В аллюминиевой и стальной темнеет

Горячее молоко- вот секрет прекрасного воздушного пюре!

молоко