Подскажите, какие консервы Вы используете для рыбного пирога?

Отдайте предпочтение свежей рыбе!
Но если нет возможности ее купить или банально не хочется её чистить (или не умеете разделывать) , то подойдут:
1) горбуша;
2) скумбрия (но она даже в консервах имеет не малую жирность, поэтому пирог с ней лучше готовить в сочетании риса или картошки) ;
3) Сайра или сарданелла (у этих рыб достаточно плотная консистенция кусучков и она удобна при выкладке на тесто и потом, когда будете разрезать пирог. А вот горбуша имеет более рыхлое мясо и легко крошится (учитывая тем более далеко отстоящее от идеала наше консервное производство и качество рыб для консервов) .
И ЕЩЁ:
1) для пирога подходят рыбные консервы только в масле;
2) консервы из толстолобиков, сома и т. п. имеют специфицеский запах, так как это всё таки больше донные рыбы и скорее рассчитаны на любителя.