почему дороги в горных местностях прокладывают зигзагами??

Это называется серпантин. По нему дорога поднимается очень плавно. Как бы вы карабкались на крутой холм: напрямую снизу вверх, цепляясь руками за ветки кустов и камни, или же бочком-бочком шли по диагонали, постепенно подымаясь, пусть и зигзагами? Проще. Угол наклона дороги в случае с серпантином гораздо меньше, чем дороги, проложенной напрямую снизу вверх.