Можно ли с европейским дипломом работать в Украине?

Действительно, если работодатель заинтересован в сотруднике, то он возьмет его и без диплома.
Но существует ряд случаев, когда диплом обязательно нужен.
В Украине существует такая процедура, как нострификация диплома.
Пройдя ее, Ваш диплом будет действительным и официально признанным в Украине.
Так же существует ряд стран, с которыми Украина заключила специальные договора с упрощенной процедурой признания иностранных дипломов (или вовсе без нее)