Зачем мясо посыпать мукой перед жаркой?
Что бы образовалась корочка на мясе, которая не дает вытечь соку. Это если маленькие кусочки мяса, например для гуляша, а большие жарят в кляре, отбив предварительно. В обоих случаях мясо жарят быстро.
я один этого не знал?
А низачем. От безделия и непонимания. Если ставится задача сделать корочку и сохранить сок, то для этого подойдёт и обычная обжарка на сильном огне, а в других случаях прок был бы от сухарей, но уж никак не от тоненького слоя муки. Если для загущения соуса из жира и мясных соков, то разумнее обжаривать муку непосредственно в них.
ᅠ ᅠ
Для корочки.. .
Я не посыпаю
Мы не посыпаем никогда
Форму держит и мясо сочнее получается!
Можно и не посыпать, но лучше это делать, чтобы сочнее было...
ПОПРОБУЙ посыпать и не посыпать. Если не ощутишь разницы то - не гурман.. .
во 1-ых смотря какое делаешь а так что бы была корочка