Почему отваливается штукатурка?

Причин тут может быть много. Это может быть и усадка дома, хотя чаще усадка приводит к образованию трещин, но не к отслаиванию штукатурки. Причиной может быть и несоблюдение технологии изготовления и нанесения штукатурки на стену. Но скорее всего Вы допустили типичную ошибку человека стремящегося выполнить работу требующую некоторых знаний, но не обладающего ими. Кстати, строители которые вам посоветовали штукатурить газобетонные стены цементно-песчанной штукатуркой могли это сделать не со злым умыслом, а тоже по незнанию. Тем более, если это обычные шабашники, изучившие только мат. часть, но не утруждающие себя изучением теории. Причиной отслаивания цементно-песчанной штукатурки от газобетонного основания служит несоответствие параметров прочности и теплопроводности этих разных материалов. Разумеется я не стану объяснять здесь причины по которым один материал не может контактировать с другим, перейдите по ссылке ниже и прочтите сами.
Что теперь можно сделать? Да похоже уже ничего. Сбивать и переделывать заново.