Как сделать отступ только одного абзаца в Word?

Сделай абзай текущим и делай с ним, что хочешь.
При изменении абзаца курсор должен стоять внутри него, а мышью можно настраивать его отступы при включенной Линейке.

Проблема Ваша в том, что Вы стали изменять связанные абзацы (нумерованные или маркированные) или заголовки.

Изменения делаются одновременно также во всех выделенных абзацах или разделах.
Чтобы увидеть где конец абзаца (знак, похожий на букву Пи греческую) , нажми кнопку с буквой Пи на панели инструментов.