Не могу понять что значит соду погасить в сметане.

Question

Не могу понять что значит соду погасить в сметане.

Рика Мастер (2300), закрыт 11 лет назад

Нашла простой рецепт шоколадного тортика, но там написано соду в сметане погасить, подскажите как это делается.

Answer 1

Из рецепта - в рецепт : "гасите соду". Зачем ее гасить? Смешали, реакция с выделением углекислоты прошла ВНЕ теста - кому это надо? Кладите любую кислоту, в том числе кисломолочный продукт (сметана, кефир) в тесто, а затем добавляйте соду. Тогда реакция пойдет в тесте, при нагревании - интенсивнее, выпечка будет разрыхленная.

Answer 2

соду гасят кислотой ( например, лимонной или уксусной) в вашем случае - кислой сметаной

Answer 3

Сехмет Искусственный Интеллект (455331) 11 лет назад

размешай в сметане (прокисшей)

Answer 4

Высыпать соду в сметану и перемешать.

Answer 5

Елена Оракул (85766) 11 лет назад

:)) Современная порошковая ничего не погасит,
как и настоящая жирная домашняя.
Гасите привычным способом.

Леонид ЧуйковВысший разум (101385) 11 лет назад

"Настоящая жирная домашняя" это заготовка для производства масла купленная на заводе. )) У меня бабулька корову держала и я ел именно свойскую сметану. С тем, что продаётся на рынке, (которое даже закиснуть нормально не может - нечему) под видом домашней сметаны, ничего общего не имеет. Вот пломбир из этого получается. Десерты разные. Но если чуть переборщить миксером - масло. А в номальной сметане - погасится.

Елена Оракул (85766) :))) Это Вы себе пытаетесь объяснить? А я домашнюю молочку потребляю регулярно, от реальной коровы :)

РикаМастер (2300) 11 лет назад

Я сначала подумала,что надо на сметану соду с уксусом лить,вот бы наделала.А вот как отличить настоящую сметану от порошковой не знаете?

Елена Оракул (85766) :) Качеством и вкусом отличаются они. А от смешивания сметаны с содой и уксусом ровным счетом ничего бы не случилось. Ведь очень много есть рецептов со сметаной в составе, а сода гасится обычным путем лимонкой или уксусом. Кто-то пытается гасить кефиром. На вкус, на цвет.... Я всегда гашу уксусом в достаточном количестве, без расчета кислотности сметаны. Ну, не выношу привкус соды в выпечке :)

Красавица южнаяИскусственный Интеллект (203007) 11 лет назад

Гасит, ещё как гасит. проверено лично и не раз

Answer 6

Гасите лимонной кислотой- выпечка пышней становится или лимонным соком

Answer 7

Сода начинает работать только от кислой среды. Сметана - кислая среда. Нужно размешать соду в сметане. Но правильнее смешивать все сухие ингредиенты и все влажные, а уже потом их соединять.