Почему при варки мясной бульон не прозрачный, а мутный, как будто с молоком?

Остатки крови и жира выводятся из мяса. Обычно сливают такой бульон.

Ну так это свинина, а не курятина. а мясо надо было промыть, когда вода закипит её поменять и пенку снимать. (Если конечно вы чайник в таких делах).

А накипь при варке на малом огне (еще до кипения) снимать не пробовали (ложечкой с дырочками)?

я вообще пишу это просто так хочется пообщаться

Он и должен быть таким

То, что мясо промывать и сливать первый бульон уже написали! Только что бы второй бульон не мутнел, нельзя допускать сильного кипения! При сильном кипении бульон мутнеет, надо что бы чуть чуть булькало, тогда он будет прозрачный и красивый!

Свернувшийся белок надо удалить... а ещё можно положить при варке бульона неочищенную луковицу (потом удалить), бульон получится прозрачным.

Сильно кипел

как только закипел снять шум и на манюний огонь

При сильном кипении, нужно первый бульон слить обязательно, затем положите коренья и варите на тихом огне, чтб мясо томилось, но не кипело.

надо для бульона подбирать соответствующие части мяса, а именно МОЛОДУЮ / т. е. со светлым жиром/ грудинку. от т. н. "краешка" бульон мутноватый

Первое - Вы плохо сняли накипь, второй - слишком высокая температура кипения.
Чтобы сварить прозрачный бульно, надо варить обязательно без крышки и на очень маленьком огне, чтобы вода даже не булькала)))

спасибо за дельный совет

что бы ни случилось, надо чтобы чуть-чуть.... буль

скорее всего использовались либо химикаты или другие не естественные для мяса вещества (либо на мясе напрямую, либо при жизни вкалывали какие то вещества, например всякие гормоны для ускорения роста - чем быстрее вырастет, быстрее и заработают). Те кто пишет что это нормально, никогда не ели нормального мяса, где бульон получается жёлтый, а не едва желтый как пишет один из спецов по мясу ниже. Все статьи, где говорится что это нормальное явление - это заказные статьи, от тех кому это выгодно.