если клубника полежала в морозилке с неё нельзя закатать компот или варенье?

Можно, что угодно то и делайте, за сутки ни чего страшного с ней не случится.
Помыл ну так и правильно вы, же не будете из грязной клубники варенье или компот варить. и есть грязной не будете.
Засыпьте её сахаром, и пусть стоит, пустит сок, оттает, и варите варенье или компот.
Хотя, если компот, то зачем её размораживать, пусть так и лежит, только разложите по пакетикам.
Когда захотите сварить компот, достаньте пакет из морозилки и свежий сварите.
Опять же кучу банок закатывать не надо, и место не занимаю.
Компот из за мороженых ягод намного вкусней, чем закатанный в банку.