температура поднимается даже когда едешь по трассе ваз 2112

прокладку менял под головой а радиатор чистый?

Надо смотреть. Если стрелка показывает, а вентилятор не работае, то может датчик, а если греется сильно то может термостат.

Как ни странно, но температура и должна подниматься! На такой машине при 103-105 градусах включается вентилятор охлаждения.

термостат

Проверь зажигание, может позднее, а также термостат.

Потрогай патрубок на радиатор, если холодный то термостат. Если бы прокладка между блоком и ГБЦ у тебя выхлоп был бы белым. А вообще может бонально крышка расширителя.