Почему желе не застывает?

Question

Почему желе не застывает?

Scatta Magnum Гуру (3269), закрыт 11 лет назад

Я развела 30 грамм желатина 400 мл воды, то есть 2 стаканами, как и было рекомендовано на упаковке. Час постоял, набух, подогрела (до кипения не доводила) , желатин растворился. Залила 4 стаканами жидкости, то есть 800 миллилитров. (Все точно, использовала мерный стакан) . Рекомендовано было чуть больше, около 1 литра. Так вот, стоит все это в холодильнике уже больше часа и абсолютно никакого намека на желе. Даже тоненькой пленочкой не покрылось. Раньше покупала уже готовое желе в пачках, оно застывало буквально минут за 20-30. Я что-то неправильно сделала?

Answer 1

За час оно только охладиться успело. Для полного застывания желатина надо не менее 5 часов.

Answer 2

Ну что тут скажешь? Либо воды много, либо желатин делали в Таджикистане.

Answer 3

✔ Бутербродская Высший разум (194351) 11 лет назад

Желе на агаре застывает быстро, а на животном желатине дольше. Попробуйте подождать до вечера, или сделайте новое от другого производителя.
Желе я всегда ставлю застывать на ночь. Только однажды у меня не застыло желе, оно было на пектине.

✔ Бутербродская Высший разум (194351) 11 лет назад

У вас желатин доктора Эткера? Я вижу, остальные производители выпускают пакетики по 25г.

Там написан способ применения:

1. Содержимое пакетика всыпать в 1,5 литра холодной воды и замачивать в течение 10 минут.
2. Подогреть (максимум до 60 0С, не кипятить!) при непрерывном помешивании до полного растворения.
3. Слегка охладить или использовать горячим, в соответствии с рецептом.

Попробуйте сделать на меньшем количестве воды. Возможно инструкция написана слишком щедро.

Answer 4

30гр желатина надо залить стаканом холодной воды, для желе (для заливного другие пропорции) надо этот стакан раствора желатина добавить к двум (максимум трем! ) стаканам сиропа или компота, учесть, что сахара надо больше, иначе желе будет безвкусным. Т. е. ВСЕГО жидкости должно быть 800мл, а не добавить к раствору ЕЩЕ 800мл...

Answer 5

видимо в первом действии в рецепте опечатка, совсем не нужно столько воды для набухания желатина. У вас получилось всего 1. 2 л жидкости на 30 г желатина, это много.
Для набухания желатина вполне достаточно 100 мл, т. е полстакана. воды. набухший желатин надо растворить в небольшом количестве вашего сока (или что там у вас) , который подогревается вместе с желатином, а уже потом развести остальной жидкостью. Короче, мало желатина у вас для этого объема жидкости.

Answer 6

Думаю, что много жидкости. Желе поставили набухать, все что сверху желатина надо вылить, а разводить ту часть, которая едва покрыта водой. Остальное в ответе у Волчицы.

Answer 7

*КОКОСовая* Просветленный (30668) 11 лет назад

много воды

Answer 8

много воды, сегодня тоже делала желе, упаковка 40 грамм, и на упаковке была инструкция там написано что 40 грамм заливают 1 стаканом, а у вас 30 грамм и 2 стакана