1 моль - это количество вещества с заданной химической формулой. Поэтому хоть к звёздам, хоть к медведям, хоть к прожаренному бифтекусу понятие "моль" неприменимо.
Звезда - не однотипная структурная единица вещества. Если же вопрос о том, наберется ли во Вселенной число Авогадро звезд, то звезд по современным оценкам порядка 10^24, т. е. примерно численно как раз число Авогадро.