Почему голубцы назвали? И почему ленивыми ?!

Голубцы - это завернутый в капустные листья разнообразный фарш.



Блюдо литовской, польской, белорусской и украинской кухни, в XIV—XV вв. заимствованное и «переделанное» литовскими и украинскими поварами из татарской и турецкой кухни.
В турецкой и армянской кухне существует долма - бараний фарш с рисом, завернутый в виноградные листья.

«Ославянивание» этого мусульманского блюда проявилось в том, что виноградные листья заменили капустными, а баранье мясо — свининой, рис же — в первое время — пшеном.
Правда, называлось это блюдо «галушей» . В словаре Владимира Даля «галуша» и «голубцы» даны как слова-синонимы.

Русское же название "голубцы" появилось в XVII-в начале XIX века, когда значительное влияние получила французская кухня. Тогда было популярным блюдо из голубей, зажаренных целиком на решетке. Блюдо так и называли - "голуби". Потом на решетках начали жарить "ложных голубей" - капусные листья, начиненные мясным фаршем. Отсюда и название.



Ленивые голубцы - это блюдо больше похоже на мясо-капустные котлеты.
Все ингредиенты те же, что и в классическом рецепте голубцов, только одеяльца из листьев нет.
Следовательно это экономит время на приготовление блюда.
Но основная причина возникновения такого вида голубцов - хозяйкам не хочется (лень) возиться с капустными листьями - перебирать их, с каждого листа острым ножом снимать утолщенные прожилки, отваривать листья ...проще их порубить в фарш)))