К чему приведет удаление предыдущих установок windows(Папка и файлы Windows.old), через очистку диска С?

не переживайте, всё будет работать так же как и раньше, просто удалится эта папка и всё, она вообще никакой роли не играет

и вообще, что бы такой папки в следущий раз не появлялась, нужно заранее с этого диска куда ставите виндовс, все нужные папки с файлами (музыка, фотки и тд) переносить на другой диск или на флешку и при установке виндовс форматировать диск