Можно в домашних условиях сделать жевательный зефир? Какие ингредиенты для этого нужно и как можно его сделать?

инвертный сироп: 160 г
сахар: 2 ст.
кипяченая холодная вода: 1 ст
желатин: 25 г
соль: четверть ч. л.
пищевая пленка
Для обсыпки:
сахарная пудра: 0,3 ст.
крахмал: 0,3 ст.

Сначала приготовьте инвертный сироп по этому рецепту :

Сахар: песок – 350 г
сода пищевая – 0,25 ч. л. (без верха)
лимонная кислота в порошке – две трети ч. л. (без верха)
горячая вода – 155 мл

В горячую воду (в кастрюльке) всыпаем сахару и доводим до кипения на медленном огне. После засыпаем лимонную кислоту. Перемешаем и накрываем крышкой плотно. Убавляем огонь до слабого и оставляем вариться минут сорок.

Когда сироп будет готов, остудим его и засыплем соды, разбавленной в малом количестве воды. Сироп тут же начнет пузыриться и пениться, это не страшно, нужно просто подождать.

Как только процесс завершится, инвертный сироп можно считать готовым.

Он будет похож и цветом, и консистенцией на жидкий медок. Можно сразу залить его в банки и хранить впрок, до следующего кулинарного рецепта.
Все!
Далее
Развести в половине стакана воды желатин, оставить на полчаса.

Оставшуюся воду перелить в кастрюлю, добавить соли, сахара, инвертного сиропа.

Довести до кипения, помешивая. Затем сбавить огонь до минимума и варить без помешивания еще 8 минут.

Запаренный желатин расплавить в микроволновке. Перелить в подходящую посуду и начать взбивать миксером на минимальных оборотах. Постепенно добавлять горячий сироп.

Увеличить скорость миксера и збивать 8-13 минут, пока масса не станет белой, густой, похожей на взбитые до пиков белки.

Пищевую пленку промазать растительным маслом, уложить в неглубокую форму.

Переложить массу в форму, разровнять, сверху накрыть пленкой и убрать в холодное место застывать.

Смешать сахарную пудру с крахмалом. Нарезать на кусочки и каждый обвалять в сухой смеси.