как охлаждается выпускной клапан и почему на нем болшый зазор чем на впускном

Химию и Физику за 7 класс вспоминай. Там все объяснения этому есть.

Охлаждается за счет разности температуры нагрева клапана и прилегающих деталей. Зозор больше потому, что нагрев выхлопного клапана больше впускного. Соответственно стержень клапана больше удлиняется.

затем чтоб лучше очищать цилиндр

Выхлопной больше нагревается, по этому и зазор больше. А охлаждается тем же манером, что и впускной.