Как называется увлечение, когда человек любит фотографировать необычные вещи, и тому подобное..??

Это называется фотографирование. А любитель этого процесса называется фотограф, если делает это профессионально и фотолюбитель, если делает это любительски.

Фотолюбитель, но я не знаю, что вы имеете в виду под необычными вещами: если что-то конкретное, то увлечение по названию конкретного (натуралист, уфолог и т. д.)