Как приготовить кальмаров ьак, чтобы они не были горькими?

Question

Как приготовить кальмаров ьак, чтобы они не были горькими?

Натуша Мастер (1553), закрыт 17 лет назад

Answer 1

Я тут начиталась ваших советов народ, извините, за нескромный вопрос. А вы все вообще где проживаете. Кто кальмар варит 30-40 минут? Он же жесткий получится. Это я Вам, как Владивостокская девочка говорю.
Кальмар надо почистить весь, а для того чтобы он лучше почистился, его лучше всего несколько раз кипятком обдать, а потом просто под хол водой сполоснуть, кожа сама слезет. В кипящую воду подсоленую на пять минут, и все готово. А вот по рецептам могу написать отдельно. Если интересно конечно.

Answer 2

а в соленой воде их варить не пробывала?

Answer 3

Добавь французкой горчицы и майонез . Это я вам говорю как Шеф повар ресторана+ помидор Черри

Answer 4

ну у меня они никогда не получались горькими.. . я б даже наоборот спросила - как приготовить так, чтобы горькие)) )

негорькие, вкусные кальмары:
чистим их целиком и снаружи и снутри, режем полосочкой, посыпаем луком и солью и в микроволновку под гриль.. . 15 минут и усе) ) объеденье))

Answer 5

для начала купить свежих кальмаров....

Answer 6

для начала их надо очистить потом помыть. пока производиться процес предворительной подготовки кальмаров мы ставим воду на огонь добовляем туда лавровый лист, перец горошком, можно добавить гвоздики, соль и варим до кипения. потом в получившийся отвар кладём наши кольмары добовляем ещё соли и варим примерно на среднем огне 30-40минут. потом вытаскиваем кальмары, охлаждаем и приятного апетита!

Answer 7

У нас, на Средиземноморье кальмаров, после очистки, выдерживают в молоке около часа, а потом жарят, обваляв немного в муке - фирменный рецепт - не горько, у жуть как вкучно, так они же ещё и мягкие

Answer 8

Все ясно. Готовь их хоть 40 часов- только лучше от стены отскакивать будут. Самое главное- очень тщательно их почистить. Как это сделать уже кто-то выше рассказал. С молоком- тоже правильно, но не для этого делать надо. Молоко просто делает их мягче, а не горькость убирает. Чистить, чистить и только чистить!!!!

Answer 9

всё очень просто.. в шкурке кальмаров есть пигмент красящий--он же и горчит.. готовить не больше 4 минут.. ( варить или обжаривать).. наличие предварительно обжареного в сливочном масле лучка--меняет вкус совершенно..