Чем отличается буфетный завтрак от шведского стола в отеле?

В буфете подносы дают))))

Ничем, это у нас называют "шведский стол", а в Европе и Америке - буфет.

На Невском есть надписи Итальянский буфет - это свободный доступ и оплата по весу и это не совсем Шведский стол и я не стала бы так категорично смешивать эти два термина - допустим человек платит и потом никто не считает сколько он ест будет и чего набирает и Буфет - когда сам набираешь сколько и чего хочешь и потом оплата по количеству идет - опробовала и то и другое ))
Но если в путевке и все включено - то разница не чувствуется )

ничем

Ничем. Это - одно и то же.