С какой книги начать? Хочу начать читать Франца Кафку. С какой книги лучше начать?

процесс

Кафка - не самое жизнерадостное чтение, но если уж хотите начать - начинайте с "Превращения". Небольшая по формату, но сразу дающая полное представление о его творчестве вещь.

Начинать чтение Кафки действительно лучше с "Превращения"+ советую обязательно прочесть "Процесс" и "Замок"

ну да, "Процесс"

Лучше всего начать небольшим рассказом "В исправительной колонии". Дальше вы поймете, действительно ли хотите читать Кафку. Далее лучше "Превращение", потом "Замок" (он уже более запутанный и символичный) и закончить "Процессом", так как его нужно читать, уже зная и любя Кафку. Для него очень много личного связано с этим романом.

превращение