Обрезала стебель орхидеи фаленопсис цветоножку, не знала еще как за ней ухаживать, вырастет ли новый стебелек?

Если цветонос засох, вы все правильно сделали, но и в случае, если обрезали живой цветонос тоже ничего страшного нет. Содержите орху в оптимальных для нее условиях (полив, яркая рассеянная освещенность) и обязательно вырастет новый цветонос, иногда даже не один. Как правило, после цветения сначала орха отращивает новые корни и листья, а потом выбрасывает цветоносы.
Удачи Вам!