подскажите как высчитывается выход мяса при варке мяса с костями

Question

подскажите как высчитывается выход мяса при варке мяса с костями

Неизвестно Профи (826), закрыт 11 лет назад

Answer 1

из 100 г сырой свинины выход 56г готового варёного мяса

из 100 г говядины 40-45г варёного мяса

про баранину и курицу не помню

Answer 2

Какое мясо варить собрались?

Говядина 1 категории потери при варке крупным куском-38%
свинина-40%,свиная грудинка с реберной костью- 45%
баранина- 36%

Answer 3

Игорь Кудряшов Гуру (3419) 11 лет назад

Короче потеря составляет 25% при варке