Можно ли порезатся водой?

если заморозить в лёд то да.

ну ваще то водои даже сталь режут

Да. На станке гидроабразивной резки. Будет не просто порез, а расчлененка, струйкой воды.

Еще как. Если очень сильный напор. Был случай, не помню в какой стране, мужику генеталии отрезало струей воды, скончался на месте.

Тонкой, резкой струей или в твердом состоянии но не важно, важно площадь лезвия воды)

.Если падать с большой высоты - можно разбиться.

Насчет порезать не знаю, а вот порвать кожу точно можно

Струёй воды под большим давлением можно не только порезаться, но и разрезать человека пополам
http://www.gumer.info/bibliotek_Buks/Science/Lom/06.php