Есть такой документ "Общероссийский классификатор должностей и профессий... " в котором указаны наименования эти самые профессии. В ЕТКСах (единые тарификационно-квалификационные справочники по различным отраслям, их порядка 70 штук) указаны виды работ, а в КС (квалификационный справочник) указаны квалификационные характеристики должностей.