Подскажите как незаметно, отключить камеры видеонаблюдения?

Никак.
Я немного знаком с такими системами. Их же тоже не лохи придумывали. Смысл охранной системы как раз в том и заключается, чтоб НАВЕРНЯКА реагировать на попытки обхода защиты. Поэтому в таких системах, даже самых примитивных, генерируется сигнал тревоги по пропаданию видеосигнала (отключение камеры или обрыв/закоротка кабеля) и по попыткам принудительно, в обход схемы управления поворотным устройством, изменить ориентацию камеры.
Так что единственный хоть сколько-то реалистичный вариант - предъявить камере картинку, идентичную той сцене, на которую она смотрит. Сделать снимок экрана и потом как-то исхитриться подставить этот снимок перед камерой, чтоб она его и видела.
Только ведь продвинутую систему даже этим не обмануть - такая картинка окажется не в фокусе...