Ребят, подскажите, почему нельзя стричь голову кошке?

Потому что на голове у них усы (вибриссы) . Вибриссы воспринимают мельчайшие изменения окружающей среды, даже изменение атмосферного давления. В темноте глаз с большим трудом фокусируется на объектах, поэтому усы помогают в этой ситуации получить кошке представление о том, что ее окружает. Кошки, у которых слабое зрение, ориентируются с помощью усов.
Если кошка хочет пролезть в отверстие- она широко расставляет усы и подходит к лазейке. Считается, что растопыренные усы соответствуют ширине туловища и помогают ей сориентироваться- пролезет ли она туда, куда собралась.
Если начать стричь голову кошки, то можете нечаянно состричь эти волоски-рецепторы над глазами или на щеках. И у кошки будут проблемы ориентацией в пространстве.
Усы у кошек хоть и отрастают, но достаточно медленно. Лучше не экспериментировать.
Да и не просто так природа кошке шерсть дала. Ладно ещё на задних лапах под хвостом у пушистых кошек - там пачкаться часто может, сваливаться. Но голова-то уж.. . Шерсть ещё и за терморегуляцию отвечает: если кошку побрить, она летом и перегреться может: нет барьера от солнца. А шерсть у ушей защищает уши от попадания туда пыли и других инородных частиц.