изготовление вина с винограданограда

я как то отдыхал в молдавии...собирал виноград и делал с него вино. - сначала виноград складывали в большую бочку и палкой выжимали... в открытой бочке он стоял сутки... потом разлили по 3х литровым банкам... открытые банки стояли пару дней на улице - через 3 дня уже был резкий приятный - как его там назвали - морсик... (ещё не вино но есть газы - пить очень приятно...) потом банки поставили в тёмный прохладный подвал... там вино собственно и дозревает... хозяева сказали что выделяется много углекислого газа - и входить в подвал опасно - можно там и остаться (возможно это была шутка)...