Когда пена при варке курицы бела, а когда - коричневая?
Дополнен
и почему???
По дате
По рейтингу
Белая пена при приготовлении курицы магазинной.... домашняя курица при закипании обычно выделяет свернувшийся белок желтоватого цвета.... (от питания курочки зависит....)
Коричневая пена-это свернулась кровь, а белая-это белок с мяса!
Коричневый цвет появляется, если есть наличие крови -легкие не удалены, позвоночник оставлен или реберные кости повреждены при разрезании
белая только от филейной грудки без кожи ( как с костью, так и без) , все остальные части курочки, а так же целая - будут давать грязный шум.
белая когда одно филе варишь без шкурки.... во всех остальны случаях коричневатый отттенок.... особенго если косточки есть
Видео по теме