Объясните простыми словами: что такое геоид?

Приплюснутый по оси шар.. . Это форма Земли.
Скорее даже не приплюснутый по оси, а чуток растянутый по экватору, из-за центробежных сил.

Гео́ид (от др. -греч. γῆ — Земля и др. -греч. εἶδος — вид, буквально — «нечто подобное Земле») — выпуклая замкнутая поверхность, примерно совпадающая с поверхностью воды в морях и океанах в спокойном состоянии и перпендикулярная к направлению силы тяжести в любой её точке.