В какие блюда добавляют кориандр?

Использование в кулинарии специи кориандр

Кориандр не только полезное растение, но и очень хорошая пряность, которую можно употреблять круглый год. Свежую зелень начинают применять с появлением первых листочков. Прежде всего добавляют в салаты, а также в блюда из риса, овощные супы и другие овощные блюда (рагу, солянки) , жареную свинину, гуляши, рыбные блюда (например, угорь) , соусы. Очень популярен в индийской, мексиканской, кавказской кухне.

В домашней кулинарии их добавляют в изделия из теста: булочки, батоны, медовые пряники, коврижки, печенье, марципаны, различное сухое печенье, хлебцы и другие.

Кориандр улучшает вкус блюд из гороха и фасоли, чечевицы и капусты. Его добавляют в блюда из дичи, птицы. Овощные пюре из моркови, тыквы, красной свеклы с добавлением кориандра изменяют свои вкусовые качества в лучшую сторону, становятся более ароматными и пряными на вкус.

Летом толчеными семенами кориандра слегка обсыпают сырое мясо (с добавлением уксуса) — оно дольше хранится и приобретает пряный вкус. В домашнем консервировании семена кориандра используют при квашении капусты, мариновании грибов (лучше в сочетании с тмином).

Обожаю кориандр. Делаю смесь из молотого перца и молотого кориандра 1/1 и добавляю везде где нужен молотый перец. Еще и в корейски овощи да и в любые восточные блюда подходит. Да и котлетах лишним не будет.

в любые мясные и рыбные блюда, маринады, соусы, если речь идет о средне азиатской кухне-вообще просто не заменимая вещь

Если зелень - то в салаты ( в основном, восточные) .
Если молотыйе зерна - то в рыбу, в фарш, в мясо.

В мясные блюда всегда добавляю, а в остальных не нравится.