Илья Кудряшов
Знаток
(481)
17 лет назад
Юба — это нежная пенка, которая образуется на поверхности соевого молока при медленном нагревании.Юбу, высушенную в виде палочек (для этого пенки перед высушиванием складывают), жарят во фритюре, едят просто так или разламывают на кусочки и используют как вкусовую добавку в различные блюда. Американцы палочки юбы иногда называют bamboo из-за внешнего сходства с бамбуком. В России юбу часто продают продавцы корейских салатов под названием "спаржа".