Как можно сделать КЛЯР БЕЗ МУКИ???

яйцо как основа, а дальше кляр на выбор : молотые орехи, овсянные хлопья, кунжут, тертый сыр, семечки, картофель (натереть и отжать).

Крахмал, панировочные сухари, манная крупа.

Любой кляр подразумевает присутствие муки или крахмала. Кляр - жидкая панировка. Перечисленные другие компоненты являются простой панировкой.