Котлетки из куриного филе и ммайонеза. Нужно ли туда добавлять крахмал? и разница с ним и без него

Нет не надо . Курица сама по себе клекая, а от яйца будут резиновые котлетки, зачем лишнее, и яйцо тоже не надо .

Крахмал связывает фарш, не дает разваливаться котлеткам, но при этом не делает их жесткими. Если выбирать что добавить: яйцо или крахмал, то с крахмалом нежнее...

да в этом рецепте именно с крахмалом, они нежные получаются, только туда еще яйца кладут

предлагаю этот вариант http://www.povarenok.ru/recipes/show/36887 / вкусно, сочно и очень просто.

Добавить яйцо

мы делаем так: мелко порезать куриное филе, добавить натертый на крупной терке твердый сыр, майонез, посолить, поперчить, сформовать котлетки, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на сковороде, сначала на сильном огне, чтобы подрумянились, потом на тихом - доготовить.

...Господи, по каким помоечным сайтам вы эти рецептуры наскребаете? ? Крахмал, майонез, яйца, манка, булки.. . Зачем вам там ещё какой-то куриный фарш.. . Возьмите вы его, посолите, поперчите да взбейте без всяких добавок, в панировку и на сковороду, что ещё для курячьих котлет нужно-то...

ёкорный бабай!!! а ещё туда и картошки натереть... в куриные котлеты добавляю только белый хлеб (25% от веса мякоти) и молоко. ВСЁ!!!.солите по вкусу. желательно дать застыть котлетной массе в холодильнике (легче с ним потом работать будет). панируете в сухарях (или муке) и жарите на раст. масле. когда перевернёте-можно добавить чуточку сливоч. масла.