Вот я тоже склоняюсь к стальным, ток увидел недавно на сайте "леко", что у них чугунные наоборот дороже, и ощутимо. Сталь у них по 105-116 за кг. , а чугун по 144-162, при этом фирма одна и та же. Потому и возник вопрос.
Чугунные дешевле, но более объемные, т. к. плотность у чугуна меньше, чем у стали, поэтому стальные блины компактнее, но стоят дороже. Если цена значения не имеет, то бери сталь.