Как делать фарш для пельмешек, чтобы он был сочным..

лук сало разное мясо вам в помощь)

Много вкусного мяса, хорошее тесто и золотые руки - вот залог успеха!

Мясо (говядина, свинина, баранина)
Лук
Сливочное масло
Молоко
Соль
Чёрный перец

Мы дома готовим фарш из двух видов мяса: говядина+свинина (иногда +баранина) в равных частях. Лук (примерно 2 луковицы на 1 кг фарша) обжарить на сливочном масле (масла побольше!) . Если фарш крутите сами, то обжаренный лук прокрутить вместе с фаршем, если из готового фарша - обжаренный лук мелко-мелко покрошить или измельчить в блендере и добавить в фарш. Также добавить немного молока, посолить, поперчить. У нас дома все язвенники, поэтому чеснок мы не добавляем. Картошку никогда не добавляем в фарш для пельменей... .
С таким фаршем пельмешки получаются оооочень нежные, ароматные и вкусные!!! !
Точно так же делаем пельмешки из кеты.

смотря от какой части туши у Вас мясо на пельмени было. желательно котлетное мясо (с хорошим жирком)

½ стакана воды

½ ч. ложки соли

ДЛЯ НАЧИНКИ

500 г картофеля

100 г сыра

3 луковицы

Соль

Для начала просеем муку и замесим тесто из вышеперечисленных продуктов. Замечу, что воду для теста надо брать очень холодную, а зелень мелко порубить. Если муки маловато, то подсыпьте еще. Скатаем тесто в шар, накроем его влажной салфеткой и оставим на 20 минут.

Теперь будем делать фарш для пельменей. Для этого нам надо измельчить и обжарить лук. Картофель промоем, очистим, отварим и протрем через сито. Смешаем лук с картофелем, добавим натертый на терке сыр, посолим.

Ну, вот, все готово. Пора лепить пельмешки. Тесто раскатаем в пласт, нарежем на кружки. В центр каждого кружочка положим по 1 ч. ложке начинки, защипнем края.

Вот такой необычный фарш для пельменей.

Подавать пельмени со сметаной, а еще можно в готовое блюдо добавить измельченный чеснок. М-м-м, вкуснятина!

добавить в фарш сало перемеленое и лук лучше пожарить. он с маслом и не будет так вонять. сочнее.

У нас делают фарш говяжий. Должно быть хорошее жирное мясо, если более темное, т. е. от более старшего животного, то будет вкуснее. Если жира мало, то можно добавить говяжего жира немного. И МНОГО лука, соль, перец.

mnogo luka i chesnoka, imenno PEREMOLONOGO v blendere do odnorodnoi kashizy...

фарш надо делать из свинины и говядины50/50,лук надо резать мелко, специи -соль, перец молотый горошек,, зубчик чеснока мелко накрошить, пол-стакана воды.
НО! прежде чем добавлять специи, лук и всё остальное, фарш надо прокрутить дважды и свинину взять не постную а с прожилками сала.

В любой фарш, даже из постной говядины нужно добавлять много лука. На 1 кг. мяса -1 кг лука. Получается очень нежный, сочный фарш. Для чебуреков и беляшей я делаю такой фарш и добавляю в него немного воды, при размешивании вода впитывается в фарш. Если я делаю котлеты, лук я не проворачиваю, а очень мелко режу. Потом солю, перчу, добавляю сунели, или карри. Котлеты делаю без хлеба и без яйца. Но любой фарш должен после смешивания постоять в холодильнике 2-3 часа. Еще лучше оставить его в холодильнике на ночь. Воду в фарш добавляю непосредственно перед приготовлением беляшей или чебуреков.

Самые вкусные пельмени получаются из 1/3 говядины, 1/3 свинины и 1/3 птицы.