НН и Н в причастиях и прилагательных. Мощенные булыжником улицы (есть зависимое слово ) две НН пишутся ?

Конечно, Вы правы: есть зависимое слово булыжником, следовательно, мощённые – это причастие и пишется с двумя буквами Н.

А стеклянный, оловянный, деревянный – из другой оперы: к причастиям и отглагольным прилагательным они никакого отношения не имеют.