Почему не прожариваются пончики? Творожные пончики??

Я делаю очень маленькие шарики и когда они доходят до красивого золотистого цвета-внутри они все равно сырые. а прожариваются ( жарю во фритюре подс. масло) до тех пор пока не станут уже немного обугленными. на вкус то вкусно но вид отталкивающе. и я постесняюсь такими кого то угостить..