а в тесто для оладьев (на кефире) нужно добавлять растительное (подсолнечное) масло? если да, то сколько?

нет, не нужно) ) я делаю так - 0,5 л скисшего молока (или кефира, но на кисляке от домашнего молока вкуснее, конечно) , 2-3 яйца, щепотка соли, пол ч. л. соды (гасить необязательно, кефир погасит) , муки столько, чтоб тесто было как густая сметана. жарить на среднем огне в достаточно большом количестве раст масла, наливать ложкой в сковороду, после переворачивания накрыть крышкой. приятного)))

В конце пару столовых ложек. И не разбалтывать, а просто слегка размешать. Это для того, чтобы оладьи не пригорали. .

Мой рецепт не воспроизведу. Потому, что я делаю на глаз.

не надо добавлять. а вот мой рецепт-2 яйца .лтделяем белок и взбиваем в пышную пену.. желтки смешать с тем что есть.. добавить щепотку соли.. ванили. и запболтать тесто густое.. затем осторожно ввести взбитые белки перемешивая с низу вверх.. и печь оладушки.. они получаются очень пышными.. кефир тяжелый. . а чтобы не пригорало-вырезать кружочек из пекарской бумаги и положить на дно сковороды.. и налить растит. масла.. и получается красота ..

Масла всё таки лучше добавить - пару столовых ложек!
К тому же, если Вы - новичок в этом дел, то без него никак не обойтись, так как оладьи возможно будут прилипать к сковороде и у Вас пропадет всякое желание готовить их снова.

В тесто не добавляю, только на сковороду. На кефире, кстати, делаю редко, предпочитаю на сыворотке - получаются более пышные.