какие приборы чувствительны к перепадам наприжения ?

В каком смысле чувствительны?. .
Если дословно понимать, то простой вентилятор при перепадах будет то быстрей то медленней крутиться. . Обогреватели при понижении напряжения будут слабее греть. . лампочки светить с разной яркостью. . к примеру.. .
Во всякой электронике стоят сглаживающие фильтры и стабилизаторы. . Так что электроника ни как не будет реагировать на перепады. .

А если вы имеете ввиду резкие скачки, то всё чувствительно. . Приборы прямого потребления. . те же лампочки к примеру, на счет раз сгорают от раезких скачков..