Плазмолиз и деплазмолиз. Объясните почему происходит плазмолиз клетки, когда мы капнули на неё раствор соли.

Вам в каком формате нужно?
Если для школы: клеточная мембрана является полупроницаемой, когда клетка попадает в гипертонический раствор ионы соли и молекулы воды начинают перемещаться из зоны большего содержания в зону меньшего (вода из клетки, ионы соли в клетку) под действием внутренней энергии (энергии Гибса) . Но т. к. молекулы воды более "мобильны, " то на первый план выходит потеря клеткой воды, и клетка сморщивается - плазмолиз.